Biscotti al burro con scaglie di cioccolato

Dosi per 34 biscotti:

• 400 gr di farina bianca;
• 1 uovo e 2 tuorli;
• 250 gr di zucchero;
• 180 gr di burro;
• 90 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente;
• sale.

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Setacciate la farina e un pizzico di sale in una terrina capiente.

Incorporate l'uovo, i tuorli, lo zucchero, il burro e il cioccolato con un cucchiaio di legno per formare una pasta omogenea.

Date alla pasta la forma di un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente, e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180°, e imburrate tre piastre da forno. Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata con uno spessore di 5 mm.

Ritagliate i biscotti con un tagliabiscotti da 5 cm di diametro, fino ad esaurimento della pasta.

Con una spatola, trasferite i biscotti sulle piastre a 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro.

Fateli cuocere, una piastra alla volta, per 10-15 minuti, o comunque fino a quando saranno dorati.

Infine, fateli raffreddare su una griglia.